Alu posto

আলু পোস্ত

উপকরণ :
মাঝারি আকারের আলু ৩ টা (টুকরো করা )
পোস্ত বাটা ৫-৬ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ৪ টা
জিরা গুড়া ৩-৪ টেবিল চামচ
লবন স্বাদমত
হলুদ গুড়া (সামান্য)
চিনি ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

• পোস্তদানা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩০/৪০ মিনিট।
• এরপর পোস্তদানার সাথে ২ টা কাঁচামরিচ বেঁটে নিন। এর সাথে সামান্য পানি মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরী করুন|
• আলুগুলোকে টুকরো করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন|
• কাঁচামরিচ কুচি করে নিন।
• এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন।
• তেল গরম হয়ে গেলে এতে হলুদ গুড়া (সামান্য), জিরা গুড়া ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
• আলুর টুকরোগুলোকে কড়াইতে দিয়ে কিছুক্ষন ভাজুন।
• পোস্তদানার মিশ্রনটি মিশিয়ে দিন।
• মাঝারী আঁচে ৫মিনিট রান্না করুন।
• এখন পানি (৩/৪ কাপ), লবন, চিনি, কাঁচামরিচ কুচি মিশিয়ে নিন।
• এখন কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে দিন এবং রান্না হব পর্যন্ত এভাবেই রাখুন|
• আলু সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
• গরম ভাত কিংবা রুটি/পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার আলু পোস্ত।

Alu posto

• 8 POTATOES, peeled and diced
• 1 ONION, chopped
• 2 GREEN CHILLIES, chopped finely
• 1/2 TSP TURMERIC
• 2 TBSP POPPY SEEDS

Fry the onion three minutes, add the potatoes and stir fry 3 minutes more. Add the rest of the ingredients and 1/2 cup of water, put a lid on and simmer for 15 minutes.

"Alu posto" means "potato with poppy seeds". The original recipe prescribes that the poppy seed should be soaked and ground. As I really like the texture of poppy seeds, however, I did not do that and just added them.